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在品鑒紅酒時，我們常常會注意到紅酒掛杯這一現象，可紅酒掛杯究竟什么意思呢？從科學角度來看，掛杯是由于紅酒中的酒精、糖分和甘油等成分揮發速度不同導致的。當我們晃動酒杯，酒液在杯壁上留下的痕跡就是掛杯。不過，掛杯并不直接等同于紅酒品質高。它只是一個表象，接下來讓我們深入探究其背后的奧秘。

紅酒掛杯什么意思

1、掛杯是紅酒品鑒中的一個術語，掛杯的意思是：當你在搖晃酒杯的時候，酒液自然會在杯壁上形成像流淚一樣的“酒柱”，這就是掛杯。

2、掛杯的長與短，其實都是對酒液物理特性的描述。影響掛杯現象的因素有很多，與酒液中的糖含量、酒精含量、甘油含量，干物質含量有關。這些物質含量越高，酒液也就越濃郁，掛杯的現象也就越明顯。

3、并不是掛杯時間越長，酒的質量就越好。例如，甜葡萄酒的掛杯時間是比較長的，因為其含糖量較高，這里掛杯時間的長短主要受含糖量的影響，與酒的質量好壞無關。