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在品鑒紅酒時(shí)，我們常常會(huì)注意到紅酒掛杯這一現(xiàn)象，可紅酒掛杯究竟什么意思呢？從科學(xué)角度來(lái)看，掛杯是由于紅酒中的酒精、糖分和甘油等成分揮發(fā)速度不同導(dǎo)致的。當(dāng)我們晃動(dòng)酒杯，酒液在杯壁上留下的痕跡就是掛杯。不過(guò)，掛杯并不直接等同于紅酒品質(zhì)高。它只是一個(gè)表象，接下來(lái)讓我們深入探究其背后的奧秘。

紅酒掛杯什么意思

1、掛杯是紅酒品鑒中的一個(gè)術(shù)語(yǔ)，掛杯的意思是：當(dāng)你在搖晃酒杯的時(shí)候，酒液自然會(huì)在杯壁上形成像流淚一樣的“酒柱”，這就是掛杯。

2、掛杯的長(zhǎng)與短，其實(shí)都是對(duì)酒液物理特性的描述。影響掛杯現(xiàn)象的因素有很多，與酒液中的糖含量、酒精含量、甘油含量，干物質(zhì)含量有關(guān)。這些物質(zhì)含量越高，酒液也就越濃郁，掛杯的現(xiàn)象也就越明顯。

3、并不是掛杯時(shí)間越長(zhǎng)，酒的質(zhì)量就越好。例如，甜葡萄酒的掛杯時(shí)間是比較長(zhǎng)的，因?yàn)槠浜橇枯^高，這里掛杯時(shí)間的長(zhǎng)短主要受含糖量的影響，與酒的質(zhì)量好壞無(wú)關(guān)。