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在烹飪或烘焙中，蛋白的合理保存至關重要。保存蛋白，能避免浪費且方便后續使用。但很多人不知如何正確保存。其實，保存蛋白有多種方法，受保存時長、環境等因素影響。了解這些保存方法，不僅能讓食材利用最大化，還能提升烹飪效率。接下來，就為大家詳細介紹蛋白的保存技巧。

怎樣保存蛋白

1、白蛋白保存的話應該是在2～8℃避光環境下保存，放在冰箱冷藏層儲存即可。如果溫度過高或過低儲存都容易引起蛋白變性，從而喪失其藥理作用。

2、正常情況下人白蛋白由肝臟合成，在肝硬化、燒傷或其它消耗性疾病等影響下肝臟合成白蛋白的能力下降或機體消耗超過肝臟合成能力，血漿白蛋白含量下降，會出現低蛋白血癥。

3、白蛋白具有維持血管內外水分平衡的作用，低蛋白血癥出現后機體會出現水腫、腹水等情況。這時治療上就需要靜脈補充白蛋白。