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在烹飪或烘焙過程中，蛋白的保存是個常見問題。正確保存蛋白能避免浪費，保證其后續使用效果。保存蛋白需關注溫度、容器等關鍵因素。不同保存方式對蛋白的活性和品質有不同影響。接下來，我們將深入探討如何科學有效地保存蛋白，為大家提供實用且全面的保存方法與技巧。

怎樣保存蛋白

1、白蛋白保存的話應該是在2～8℃避光環境下保存，放在冰箱冷藏層儲存即可。如果溫度過高或過低儲存都容易引起蛋白變性，從而喪失其藥理作用。

2、正常情況下人白蛋白由肝臟合成，在肝硬化、燒傷或其它消耗性疾病等影響下肝臟合成白蛋白的能力下降或機體消耗超過肝臟合成能力，血漿白蛋白含量下降，會出現低蛋白血癥。

3、白蛋白具有維持血管內外水分平衡的作用，低蛋白血癥出現后機體會出現水腫、腹水等情況。這時治療上就需要靜脈補充白蛋白。