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醬油作為日常烹飪中不可或缺的調味品，很多人想嘗試在家自制。家庭自制醬油不僅能保證新鮮與健康，還能享受親手制作的樂趣。其實，掌握醬油制作方法及配料并不難。我們需了解傳統醬油制作所需的基礎配料，像大豆、小麥等，以及一些現代改良做法可能用到的特別食材。接下來，就為大家詳細分享家庭自制醬油的具體做法。

醬油制作方法及配料 家庭自制醬油的做法分享

1、原料：水50kg，食鹽10kg，白糖2kg，紅糖1.5-2kg，料酒或酒精0.5kg，桂皮、丁香、陳皮、甘草、大料、味精各1kg；消毒后的一級原汁醬油200kg。

2、制法：將水倒入鍋中燒開，把桂皮、丁香、陳皮、甘草、大料清洗后用濾布包扎，放入鍋內，加蓋，用文火慢慢熬制，大約一個小時后除去渣滓。將食鹽、味精、白糖、紅糖加入鍋內煮10分鐘，直至全部溶解，待冷卻后再加入易揮發的料酒或酒精，即成五香原汁。