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芝麻片作為傳統(tǒng)中式糕點(diǎn),承載著不少人的童年記憶。它以芝麻為主要原料,經(jīng)多道工序制作而成,口感香甜酥脆,散發(fā)著濃郁的芝麻香。在制作芝麻片過(guò)程中,有一個(gè)關(guān)鍵步驟——切片,很多人糾結(jié)是趁熱切還是涼了切。這兩種方式各有特點(diǎn),不同選擇會(huì)影響芝麻片的成型與口感,下面我們就來(lái)詳細(xì)探討一番。
1、芝麻片是趁熱切,涼了一切就會(huì)碎掉。
2、芝麻片是傳統(tǒng)小食品之一,歷史悠久。成品為小方塊,色澤乳白,質(zhì)地細(xì)密,松脆爽口、甜香宜人。其特點(diǎn)為選料細(xì)致,制作認(rèn)真,產(chǎn)品規(guī)格、組織、口味均臻于上乘。
3、芝麻,被稱(chēng)為八谷之冠。芝麻是一種油料作物,榨取的油稱(chēng)為麻油、胡麻油、香油,特點(diǎn)是氣味醇香,生用熱用皆可。
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