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季椿,也就是香椿,獨特的香氣深受人們喜愛。但很多人苦惱于不知怎樣儲存。其實,科學的儲存方法能讓季椿的美味更持久。如今,互聯網上分享了不少實用妙招。比如可以通過焯水冷凍、制成腌菜、用保鮮膜包裹冷藏等方式儲存。了解這些方法,我們就能在非季節時也能品嘗到季椿的獨特風味。下面就為大家詳細介紹。
1、冷藏法:香椿芽洗凈,用沸水汆燙,控干水分后分成小份,用保鮮紙包裹幾層,密封放置在保鮮袋中,然后入冰箱冷凍,隨吃隨化凍,椿葉仍然嫩綠芳香,用這樣的方法可以保鮮幾個月之久。香椿汆燙,可以有效除去其含有的亞硝酸亞,還有利于維生素C的留存,有資料顯示,凍凍2個月時,汆燙過的香椿中維生素C含量相當于鮮品的71%,而沒有燙過的只有35%,而且汆燙過的香椿味道很濃,要最好多包幾層為好。
2、鹽漬法:香椿洗凈,用沸水汆燙,控干水分后撒上鹽,混合均勻,放入器皿中,置于冰箱或陰涼處。椿葉經過焯燙之后再腌制,可以大大減少硝酸鹽含量,最安全的做法還是把焯燙后的香椿腌漬到一周之后,待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。
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