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腌仔蟹以其獨特風味備受青睞,而了解何時的仔蟹最肥至關(guān)重要。一般來說,每年的 9 - 11 月仔蟹較為肥美。這段時間里,水溫適宜,食物豐富,仔蟹得以充分生長,體內(nèi)積累了更多的營養(yǎng)和脂肪。肥美的仔蟹肉質(zhì)鮮嫩、膏黃飽滿,用來腌制后,咸香滋味更能激發(fā)其鮮甜口感,是品嘗腌仔蟹的最佳時段。
1、腌仔蟹每年9月十號前后是奄仔蟹最肥美的時候。
2、奄仔蟹肉質(zhì)比一般的肉蟹鮮甜,肉質(zhì)嫩滑勝過肉蟹,但又不會似水蟹般肉質(zhì)削而沒有口感。其膏又比黃油蟹甘香,柔滑得仿似流沙咸蛋黃,兼得大閘蟹和黃油蟹之妙,如果要品嘗靚的奄仔蟹可要抓緊時機。
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