在烹飪中,掌握食材的烹飪時(shí)間至關(guān)重要,對(duì)于海參來說也是如此。海參炒多長時(shí)間能熟,這是很多人關(guān)心的問題。其實(shí),其炒制時(shí)間并非固定不變,會(huì)受海參的大小、質(zhì)地以及烹飪方式等因素影響。一般來說,水發(fā)海參炒制時(shí)間較短,大概2 - 3分鐘;而干海參復(fù)水后炒制,時(shí)間可能稍長。接下來,我們就詳細(xì)探討影響海參炒制時(shí)間的因素及具體做法。
1、如果是水發(fā)的海參,海參本身就是熟的,所以只要在水中焯一下就可以食用了,如果不放心可以炒上5分鐘。
2、如果是鮮海參,一般要在鍋?zhàn)永镏笊?個(gè)小時(shí),然后燜涼,才能熟。或者爆炒一下,可以直接食用,但是口感比較硬脆,日本人都會(huì)吃生的,所以問題也不大。但是一定保持海參的鮮度。
3、如果是還沒有發(fā)的干海參或者鹽漬海參,一般需要煮40分鐘,然后燜涼。再水發(fā),水發(fā)好了就按照第一種海參的做法處理就好了。
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