在烹飪美食時(shí),火候和時(shí)間的把握至關(guān)重要,就拿海參炒制來說,很多人都糾結(jié)炒多長(zhǎng)時(shí)間能熟。海參富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),像蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等,有提高免疫力等功效。其本身質(zhì)地特殊,炒的時(shí)間過長(zhǎng)易軟爛失去口感,時(shí)間過短又可能不熟影響健康。下面,就讓我們深入探究海參炒制的適宜時(shí)間,開啟一場(chǎng)美味的烹飪之旅。
1、如果是水發(fā)的海參,海參本身就是熟的,所以只要在水中焯一下就可以食用了,如果不放心可以炒上5分鐘。
2、如果是鮮海參,一般要在鍋?zhàn)永镏笊?個(gè)小時(shí),然后燜涼,才能熟。或者爆炒一下,可以直接食用,但是口感比較硬脆,日本人都會(huì)吃生的,所以問題也不大。但是一定保持海參的鮮度。
3、如果是還沒有發(fā)的干海參或者鹽漬海參,一般需要煮40分鐘,然后燜涼。再水發(fā),水發(fā)好了就按照第一種海參的做法處理就好了。
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