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在日常生活中，蓮子是常見的養生食材，不少人會疑惑蓮子是否可以反復煮。從科學角度來看，蓮子本身質地較為緊實，一次煮制或許不能充分釋放其營養與風味。一般情況下，蓮子是可以反復煮的。不過反復煮的過程中，蓮子中的營養成分會逐漸溶出到水中，多次煮后營養含量會降低，口感也可能受影響。下面就來詳細探討一番。

蓮子可以反復煮嗎

1、不可以。蓮子只能短時間浸泡（十分鐘左右）或者是不用泡。

2、蓮子很難煮爛，這是因為蓮子表皮有一層角質，并隨著貯存時間延長而日益增厚，故不容易吸水膨脹。因此，如果蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性相對較大。