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在日常生活中,不少人會(huì)糾結(jié)沸水能不能反復(fù)煮這個(gè)問題。從科學(xué)角度來看,反復(fù)煮的沸水中亞硝酸鹽含量雖會(huì)有一定上升,但只要不是反復(fù)煮幾十次,其含量遠(yuǎn)低于國家規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn),一般不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。不過,反復(fù)煮會(huì)使水中礦物質(zhì)濃縮,口感可能變差。接下來,我們深入探討其中的原理與影響。
1、沸水不可以反復(fù)煮;
2、通常開水不能反復(fù)加熱。一般反復(fù)加熱可能會(huì)出現(xiàn)亞硝酸鹽, 亞硝酸鹽是一種致癌物,然而在一定溫度下煮沸的水足以防止沸騰,如果反復(fù)煮沸,水中的硝酸鹽會(huì)形成亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽會(huì)將人體內(nèi)的血紅蛋白形成亞硝酸鹽血紅蛋白,使紅細(xì)胞失去攜氧功能,因此為了健康,不應(yīng)該反復(fù)燒水。
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