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在日常生活中,很多人會(huì)疑惑酸菜是否可以反復(fù)煮。酸菜是經(jīng)過腌制發(fā)酵的食物,獨(dú)特風(fēng)味深受大眾喜愛。從營養(yǎng)角度看,反復(fù)煮會(huì)導(dǎo)致酸菜中營養(yǎng)成分流失。從健康角度考量,酸菜本身含一定亞硝酸鹽,反復(fù)煮可能使亞硝酸鹽含量升高,增加健康風(fēng)險(xiǎn)。此外,多次烹煮還會(huì)影響酸菜口感。那酸菜到底能不能反復(fù)煮呢?下面為你詳細(xì)解答。
1、可以,第二次燉酸菜可以加水一定要沒過酸菜,酸菜的特點(diǎn)是反復(fù)的加熱會(huì)很好吃,越燉越熟越爛吃起來很有味道。
2、在第二次燉的時(shí)候可以再加一些新鮮的豬肉和一些配菜也可以再重新添加一些調(diào)料已達(dá)到香甜味美,如果在燉酸菜的時(shí)候放一個(gè)小一點(diǎn)的紅辣椒味道會(huì)更鮮。
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