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在眾多美食中，個大餡足的薺菜水餃堪稱經典家常美味。薺菜清香鮮嫩，制成水餃，口感層次豐富。今天就來分享其家常做法。薺菜不僅富含維生素和膳食纖維，營養十分豐富，還具有獨特的清新風味。學會這道美食，你既能享受親手烹飪的樂趣，又能在家中輕松品嘗到傳統又美味的薺菜水餃。讓我們一起動手試試吧！

個大餡足薺菜水餃家常做法

1、材料：豬肉，薺菜，豆腐干，雞蛋，面粉(高筋面粉)，蔥，姜，蒜，香菜，料酒，陳醋，白醋，老抽，生抽，麻油，五香粉，胡椒粉，白糖，鹽。

2、盆里放面粉加水揉成面團上蓋餳20分鐘以上(可放些高筋面粉餃子皮會更筋道，冬天加溫水，水量可以分幾次加至軟硬適中，揉到不粘手)

3、薺菜洗凈，煮鍋加水燒開，放入薺菜燙一下撈出，冷水沖洗擠掉水份剁碎。豆腐干洗凈切碎。蔥姜蒜切末，香菜切碎。

4、豬肉洗凈切成肉丁再剁成肉糜，放雞蛋(1個)。蔥、姜、料酒、陳醋、老抽、五香粉、胡椒粉、白糖、麻油順一個方向攪拌上勁，加入薺菜、豆腐干、適量鹽、植物油(或豬油)攪拌均勻。

5、餳好的面團揉到表面光滑，搓成粗細均勻的長條(可以面團中間戳個洞，慢慢捏成粗細一樣的圓圈，掐斷，再搓到光滑)。切成大小一樣的面劑，按扁，搟成面皮(中間稍厚)，放餡料對折包成餃子。

6、煮鍋加水燒開，依次放入包好的餃子，等水開加3次冷水，餃子膨脹浮起加冷水關火，撈出瀝干水分裝盤。