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蝦吃蝦涮，這一獨特美食以其鮮美的口味俘獲眾多食客的心，而秘料更是其靈魂所在。在餐飲行業競爭激烈的當下，獨特秘料能讓店鋪脫穎而出。那么，蝦吃蝦涮的秘料制作究竟該怎么做呢？這不僅關乎各類香料的巧妙搭配，還涉及精準的用量把控和獨特的制作工藝。接下來，我們就深入探尋這秘料制作的奧秘。

蝦吃蝦涮的秘料制作如何做的

1、將新鮮大蝦開背(從頭剪開至尾部)后取出蝦線,擠出蝦腦。將處理好的大蝦洗凈后控水。

2、油溫設置在200℃,將大蝦下鍋微炸至五成熟,取出控油待用。

3、炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、花椒、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣，轉用小火慢慢炒約1-1.5小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。

4、加入高湯煮沸后,加入玉米,薯條,青瓜,鹽,雞精,調味。

5、加入炸好的大蝦,撒上白芝麻出鍋。