倒啤酒時(shí)產(chǎn)生大量泡沫是常見現(xiàn)象,背后有著科學(xué)原因。啤酒中含有二氧化碳,在釀造過程中,這些二氧化碳被高壓溶入酒液。當(dāng)開啟啤酒瓶并倒入杯中,壓力驟降,二氧化碳便會(huì)從酒液中逸出形成氣泡。此外,啤酒里的蛋白質(zhì)等表面活性物質(zhì),能降低液體表面張力,讓氣泡更穩(wěn)定持久。搖晃、溫度等因素也會(huì)影響泡沫產(chǎn)生量,下面就詳細(xì)探究。
1、這是因?yàn)槠【剖且环N以麥芽(谷物)、水、加啤酒花,經(jīng)酵母發(fā)酵而成的低酒精度發(fā)酵酒。在釀造過程中會(huì)產(chǎn)生很多二氧化碳,算是一種起泡酒,而因?yàn)槎趸籍a(chǎn)生的泡沫質(zhì)量,也是一種評(píng)判啤酒質(zhì)量的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。
2、當(dāng)喝啤酒時(shí)泡沫也會(huì)讓很多人頭疼,一般可以先在杯子里放幾顆花生米,或者直接把筷子杯子里,這樣倒酒時(shí)就不會(huì)產(chǎn)生泡沫。
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