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在咖啡愛(ài)好者的世界里,摩卡壺煮出的咖啡別具風(fēng)味。但很多人會(huì)疑惑,摩卡壺煮的咖啡是否可以反復(fù)煮呢?咖啡煮制過(guò)程復(fù)雜,涉及咖啡粉研磨度、水溫等因素。反復(fù)煮咖啡,可能使口感改變,過(guò)度萃取會(huì)讓咖啡苦澀。而且咖啡中有益成分如抗氧化劑,多次煮制后活性或許降低。接下來(lái),讓我們深入探討這個(gè)問(wèn)題。
1、摩卡壺里的咖啡粉最多能煮1次,不可以反復(fù)煮。
2、因?yàn)榭扇苡谒奈镔|(zhì)已經(jīng)溶解了,就可以把咖啡渣丟棄掉。再泡出來(lái)的那部分物質(zhì)是不可溶于水的,不叫咖啡,長(zhǎng)期食用對(duì)人體有害。如果認(rèn)為咖啡渣棄之可惜,可曬干收納做表面活性劑放在冰箱里吸附異味使用。
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