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絲氨酸雖因曾被認為來源于蠶絲而得名，但實際上其來源廣泛。它是一種非必需氨基酸，在生物體內發揮著重要作用。在人體中，絲氨酸可由其他物質合成，也能從日常食物中獲取，像大豆、雞蛋、牛奶等都是富含絲氨酸的優質食物源。此外，在生物發酵等工業生產過程中，也能人工合成絲氨酸以滿足不同需求。

絲氨酸來源 絲氨酸來源于蠶絲而得名

1、絲氨酸，因最早來源于蠶絲而得名，也稱β羥基丙氨酸，即L-2-氨基-3-羥基丙酸。絲氨酸是中性脂肪族含羥基氨基酸，是一種非必需氨基酸，化學式為C3H7NO3，分子量105.09，熔點496~501K，易溶于水，幾乎不溶于非極性溶劑。

2、絲氨酸在脂肪和脂肪酸的新陳代謝及肌肉的生長中發揮著作用，在細胞膜的制造加工、肌肉組織和包圍神經細胞的鞘的合成中都發揮著作用。主要用于復方氨基酸制劑中，用于補充氨基酸。D-絲氨酸同時也是重要的神經遞質，N-甲基-D-天冬氨酸（NMDA）受體是其重要的內源性配體，兩者在中樞系統發揮重要作用。生產方法通常有發酵法、蛋白質水解提取法、化學合成法、生物酶法等。