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餃子是備受大眾喜愛的美食，而巴魚餃子更是別具風(fēng)味。想做出好吃的巴魚餃子餡，可有不少講究。巴魚肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，做好餡能讓其美味充分展現(xiàn)。從食材準(zhǔn)備來說，新鮮巴魚是關(guān)鍵，還要搭配適宜的配菜。在調(diào)味上，要巧妙運(yùn)用各類調(diào)料。接下來，就為大家詳細(xì)介紹巴魚餃子餡好吃的做法。

巴魚餃子餡怎么做好吃

1、鲅魚徹底洗凈，注意腹腔內(nèi)的黑色物，全部清理干凈，順著大梁骨插刀。

2、橫片下兩片魚肉，中間魚排。然后去除兩邊以及中間的一排刺。魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡(luò)都扔掉不要。把魚排上剩余的肉也刮下來。魚骨全部扔掉。

3、兩只鲅魚總共取下600多g魚肉，加上五花肉拌勻。因?yàn)楹竺嫘枰蛩w體積會(huì)變大，可以換入稍微大點(diǎn)的容器中。

4、花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然后放置水涼，加上鮮蠔醬油，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按一個(gè)方向不停攪拌。總共攪入2碗水，每攪入少許就要充分?jǐn)嚢栉蘸笤偌酉乱淮巍Ｒ恢钡金W料看著非常濕粘即可。

5、攪好之后的餡子，加蔥油，鹽，姜碎，繼續(xù)拌勻。和好面準(zhǔn)備開始包的時(shí)候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可。

6、加上韭菜后不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感。