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堿水在日常生活與工業(yè)領域都有著廣泛應用。它一般指含有堿性物質的水溶液，常見的堿性成分有碳酸鈉、碳酸氫鈉等。在食品加工中，堿水可用于中和面團酸性、增加彈性與延展性，如制作面條、面包等。工業(yè)上，它能用于造紙、印染等行業(yè)。同時，堿水也存在一定腐蝕性，使用時需注意安全。下面，讓我們深入了解堿水的更多奧秘。

堿水的簡介

1、制作面條：添加適量食用堿于面粉中，按照正常工藝制作面條。（參考用量：面粉的1%-1.5%）。

2、漲發(fā)干貨：泡發(fā)干貨溶液中添加適量食用堿，可縮短泡發(fā)時間（參考用量：食用堿水濃度為5%左右）。

3、烹調嫩肉：烹飪制作肉制品，加少許食用堿在肉制品中，攪拌均勻，可使烹飪的肉制品更鮮嫩，保水性更佳。

4、蔬果清洗：食用堿適量溶于水，浸泡蔬菜水果10至15分鐘，并用清水沖洗干凈。（參考用量：5％-10％比例的食用堿水）。

5、餐具清洗：食用堿適量溶于水，泡洗餐具后再用清水沖洗。（參考用量：5％-10％比例的食用堿水）。