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在日常生活中，很多人都有自己在家發(fā)豆芽的想法，然而一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題困擾著大家：豆芽究竟是泡在水里發(fā)，還是種在土里發(fā)呢？這兩種方式各有優(yōu)劣。水培豆芽能讓其充分吸收水分，生長(zhǎng)速度較快；土培豆芽則能提供更豐富的養(yǎng)分和相對(duì)穩(wěn)定的環(huán)境。接下來(lái)，我們就詳細(xì)探討這兩種培育方式的具體操作和差異。

豆芽周在水里還是周在土里

1、豆芽適合泡在水里。豆芽生長(zhǎng)必須要有大量的水分。豆芽種在土里會(huì)生根。

2、栽培技術(shù)。豆種的選擇：綠豆可以選用市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的即可，育芽前要進(jìn)行選種，除去破瓣的、干癟的，蟲(chóng)蛀以及土等雜質(zhì)，這是培育的第一步。

3、豆種的浸種處理：將選好的飽滿(mǎn)的綠豆種子按１公斤水，１公斤豆進(jìn)行浸種，水溫可控制在２０—２３℃，浸種時(shí)間一般６—７小時(shí)，使豆粒充分飽脹，沒(méi)有皺紋為止。

4、裝入容器中進(jìn)行培育：可將育芽的容器放在空氣穩(wěn)定處，不應(yīng)放于通風(fēng)的過(guò)道或露天的場(chǎng)所。同時(shí)，裝入豆子后，要在豆子上面蓋上紗布（或者用草袋、麻袋、毛布）多層；蓋密。容器可以選用木桶，底部有孔，底板可以活動(dòng)，以便于取豆芽及清洗，容器要干凈，覆蓋物也必須用開(kāi)水洗凈方可用。

5、淋水：豆芽生長(zhǎng)必須有充足的水分，可以通過(guò)定時(shí)的淋水來(lái)供應(yīng)水分，淋水的方法有二種，一種是每次淋水時(shí)水量要多，應(yīng)將整個(gè)容器內(nèi)豆芽普遍淋到，使淋下去的水與出來(lái)的水溫度一樣。另一種方法可以將水灌滿(mǎn)整個(gè)容器，然后放走水，這樣重復(fù)二、三次即可。淋水時(shí)應(yīng)將培育容器上方的遮物揭開(kāi)，淋水可輕勻淋完后要及時(shí)將遮蓋物重新蓋密。淋水時(shí)間一般４——５小時(shí)一次，無(wú)論白天、晚上都必須不間斷進(jìn)行。

6、采收：達(dá)到有真葉出現(xiàn)就應(yīng)馬上采收，如等根部長(zhǎng)出較多的須根則是太老了。豆芽也稱(chēng)豆芽苗，是各種谷類(lèi)、豆類(lèi)、樹(shù)類(lèi)的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱(chēng)“活體蔬菜”。常見(jiàn)的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等３０多個(gè)品種。