在烹飪的世界里,肉絲的炒制是家常又關(guān)鍵的一環(huán),而肉絲炒熟所需時(shí)長(zhǎng)更是眾多烹飪愛好者關(guān)心的話題。其炒制時(shí)間并非固定不變,受肉絲大小、火候強(qiáng)弱、烹飪方式等因素影響。一般來說,在大火快炒的情況下,3 - 5分鐘基本能炒熟;若用中小火,時(shí)間則會(huì)適當(dāng)延長(zhǎng)。掌握好這個(gè)時(shí)長(zhǎng),才能炒出鮮嫩可口的肉絲佳肴。
1、肉絲炒3-10分鐘能熟。
2、炒肉絲的時(shí)間一般與肉絲的粗細(xì)有關(guān),例如:炒制小指粗細(xì)的肉絲一般需要炒10分鐘左右,并且還需要多加食用油,而筷子粗細(xì)的肉絲只需要炒制3-5分鐘即可。
3、肉是多種礦物質(zhì)的較好來源,鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多,鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富,但鈣含量極低。可溶性礦物質(zhì)(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失;鐵、銅、鋅等礦物質(zhì)與蛋白質(zhì)相結(jié)合而存在,在加工中不易受到損失。
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