火鍋以其獨(dú)特魅力深受大眾喜愛(ài),而火鍋底料能否反復(fù)煮東西也成了不少人關(guān)心的問(wèn)題。從健康角度看,火鍋底料反復(fù)煮,會(huì)使亞硝酸鹽等有害物質(zhì)不斷累積,食用后可能危害身體健康。并且,隨著反復(fù)煮制,底料的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失,風(fēng)味也會(huì)大打折扣。不過(guò),若保存得當(dāng),短時(shí)間內(nèi)少量重復(fù)利用部分底料,也是部分人的選擇。下面就來(lái)詳細(xì)探討一番。
1、一般是不建議煮二次。主要是衛(wèi)生的問(wèn)題,煮兩次的火鍋底料會(huì)嚴(yán)重的破壞火鍋的味道,口感上面也是很差的,二次進(jìn)行烹煮的火鍋底料還是會(huì)有很多的毒素。
2、火鍋湯料熬煮過(guò)程中油脂氧化變化:有研究表明火鍋底料樣品發(fā)現(xiàn)油脂酸價(jià)值在熬煮過(guò)程中均有顯著上升,而在2小時(shí)以后會(huì)升高速度明顯加快。
3、火鍋底料是可以分幾次進(jìn)行使用,但是煮過(guò)的火鍋底料還是選擇一到兩次就吃完。若仍想利用湯底,建議去除湯底殘留食物后冷藏,防止細(xì)菌污染,第二次使用時(shí),一定要加水并等待完全煮沸后涮菜,不建議飲用或作為澆頭食用。
我對(duì)加盟感興趣,馬上免費(fèi)通話或留言!
(24小時(shí)內(nèi)獲得企業(yè)的快速回復(fù))
我們立即與您溝通
溫馨提示:
1.此次通話將不會(huì)產(chǎn)生任何費(fèi)用, 請(qǐng)放心使用
7x24小時(shí)電話咨詢(xún)
130*1234567