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火鍋以其獨特魅力深受大眾喜愛，而火鍋底料能否反復煮東西也成了不少人關心的問題。從健康角度看，火鍋底料反復煮，會使亞硝酸鹽等有害物質不斷累積，食用后可能危害身體健康。并且，隨著反復煮制，底料的營養成分會流失，風味也會大打折扣。不過，若保存得當，短時間內少量重復利用部分底料，也是部分人的選擇。下面就來詳細探討一番。

火鍋底料能反復煮東西嗎 火鍋底料可以反復煮東西嗎

1、一般是不建議煮二次。主要是衛生的問題，煮兩次的火鍋底料會嚴重的破壞火鍋的味道，口感上面也是很差的，二次進行烹煮的火鍋底料還是會有很多的毒素。

2、火鍋湯料熬煮過程中油脂氧化變化：有研究表明火鍋底料樣品發現油脂酸價值在熬煮過程中均有顯著上升，而在2小時以后會升高速度明顯加快。

3、火鍋底料是可以分幾次進行使用，但是煮過的火鍋底料還是選擇一到兩次就吃完。若仍想利用湯底，建議去除湯底殘留食物后冷藏，防止細菌污染，第二次使用時，一定要加水并等待完全煮沸后涮菜，不建議飲用或作為澆頭食用。