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冰箱里凍的魚想要做得好吃,可是有不少門道。冷凍魚在儲存過程中,營養(yǎng)和口感會有所流失。首先要掌握正確的解凍方法,用常溫水或加了白醋、食鹽的水解凍能減少營養(yǎng)流失。不同種類的冷凍魚適合不同做法,像肉質(zhì)緊實的可紅燒,鮮嫩的適合清蒸。接下來,就為大家詳細(xì)分享各類冷凍魚的美味做法與實用技巧。
1、配料:魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。
2、殺魚后抹鹽,調(diào)味品,抹炸粉淹浸約半至一小時;熱鍋放油,油熱放魚,慢火或中火交替煎魚,至魚金黃色,裝碟備用。
3、熱鍋放油,爆香蔥白,蒜片或蒜末,姜片等,放適量水,放自己喜歡的調(diào)味品(例如豆瓣醬,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把魚放進(jìn)去,燜約十多分鐘。通常燜的時間越長,各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多,但又不能無休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。
4、魚熟后,放生蔥,香菜等自己喜歡的裝飾物,即達(dá)到加重香味的目的,又達(dá)到裝飾的目的。
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