在烹飪魚(yú)時(shí),去腥是關(guān)鍵一步,它能讓魚(yú)肉的鮮美充分展現(xiàn)。很多人都好奇魚(yú)去腥用啥最好。其實(shí),生活中有不少實(shí)用的去腥妙招。例如,姜是常用的去腥食材,其辛辣成分能有效中和魚(yú)的腥味;料酒也不錯(cuò),酒精在加熱時(shí)可帶走腥味物質(zhì);白醋也有很好的去腥效果。下面就為大家詳細(xì)介紹這些及其他去腥方法。
1、把魚(yú)破肚以后用溫水把魚(yú)多洗上兩遍。但是一定要記住是溫水千萬(wàn)不要用燙的水。
2、把魚(yú)泡在一個(gè)盆子中,然后往水中放入花椒,大料,生姜。可以選擇倒一點(diǎn)醋或者料酒來(lái)消除腥味。
3、把魚(yú)頭用刀剁下來(lái)就可以從截面看到一個(gè)類似于繩頭的肉,可以把那條線用手抽出來(lái),那樣就可以減少魚(yú)的腥味。
4、洗魚(yú)的時(shí)候,一定要把魚(yú)的內(nèi)臟洗干凈,會(huì)去除不少腥味。
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