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魚生作為一道備受青睞的美食，選魚至關重要。常見用于制作魚生的魚有三文魚、金槍魚、鱸魚、黑魚等。三文魚肉質鮮嫩，富含不飽和脂肪酸；金槍魚口感緊實，營養豐富。鱸魚刺少肉多，黑魚肉質有韌性。但要說哪種最好，需綜合考量。野生無污染、新鮮度高的魚通常更適宜，不過不同人因口味偏好，對“最好”的答案也各不相同。

魚生都用什么魚哪種最好

1、可用來做魚生的魚有青魚、鰱魚、草魚、鳙魚、花魚、羅非魚、大頭魚、鯽魚等。這些魚類可以分為上品、中品、下品。

2、下品：肉薄，刺多，口感差。如鰱魚和大頭魚等。

3、中品：肉較厚，味清甜，刺主要是大骨，口感較好，如鯉魚、草魚等。

4、上品：肉筋道，口感好，味甜，做出的魚生顏色佳。如花魚、鯽魚、羅非魚、三文魚等。