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米糕，作為一種歷史悠久的傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)，深受大眾喜愛。它是以大米為主要原料，經(jīng)過浸泡、研磨、發(fā)酵等多道工序制作而成。在不同地區(qū)，米糕的制作方法和口味各具特色。有的口感軟糯香甜，有的則帶有一絲嚼勁。隨著時(shí)代發(fā)展，米糕也有了更多創(chuàng)新吃法和樣式。接下來，就讓我們深入了解米糕的魅力與奧秘。

什么是米糕

1、米糕擁有很悠久的歷史，是中國的傳統(tǒng)小吃食品之一。

2、漢朝對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。漢代的揚(yáng)雄在《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時(shí)已流行。古人對米糕的制作也有一個(gè)從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程。

3、公元六世紀(jì)的食譜《食次》就載有米糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以后，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。

4、將米磨粉制糕的方法也很早。這一點(diǎn)可從北魏的賈思勰所著《齊民要術(shù)》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過后，加水、蜜和成硬一點(diǎn)的面團(tuán)，將棗和栗子等貼在粉團(tuán)上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點(diǎn)頗具中原特色。