鱈魚,一種備受關(guān)注的海魚。它主要分布于世界各大海洋的寒冷海域。從外觀來看,鱈魚體延長(zhǎng),稍側(cè)扁。它富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D以及鈣、鎂等多種礦物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)豐富,肉質(zhì)鮮嫩,刺少肉多,是餐桌上的常客。在市場(chǎng)上,常見的鱈魚有大西洋鱈魚、太平洋鱈魚等。關(guān)于鱈魚的烹飪方式多樣,深受大眾喜愛。那么,它具體還有哪些特點(diǎn)呢?
1、鱈魚屬脊椎動(dòng)物門(Vertebrata)、脊椎動(dòng)物亞門(SubphylumVertebrata)、真骨魚綱(DivisionTeleostei)、鱈形目(Gadiformes)。鱈魚多是生活在海洋底層和深海中下層的冷水性魚類,廣泛分布于世界的各大洋。其中鱈科和無須鱈科中有許多經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高的世界級(jí)重要經(jīng)濟(jì)魚類。
2、鱈魚肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,可以活血祛癖;鰾可以補(bǔ)血止血;鱈魚的骨可以治腳氣;鱈魚胰腺含有大量的胰島素,可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素;鱈魚的肝臟可用于提取魚肝油(含油量20%~40%)。
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