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蛋餅作為一款常見又美味的食品，深受大眾喜愛。想要做出完美蛋餅，掌握做法竅門很關鍵。其實，蛋餅不僅是口感上的享受，在營養搭配上也十分出色。它能將雞蛋、面粉等食材的營養巧妙融合。接下來，就讓我們一起深入探究蛋餅的做法竅門，從食材選擇到制作技巧，每一步都蘊含著獨特的學問，助你輕松做出美味蛋餅。

蛋餅的做法竅門

1、食材：油5克，雞蛋2個，普通面粉130克，水280克，生粉10，蔥花15克，鹽5克。

2、洗好并切好蔥花。

3、蔥花內加入鹽、油，攪拌均勻，稍微腌一會兒，這樣蔥會更好吃。

4、普通面粉和生粉稱好，混在一起。

5、加入水后攪拌，盡量多攪拌一會兒。

6、用筷子挑起來，滴下來的時候沒那么快，也不能滴不下來。

7、另外拿個碗，倒一點油，紙巾用夾子夾好，這個是用來給平底鍋刷油的。

8、將雞蛋打入腌好的蔥花里，（可以加入喜歡的火腿腸，火腿腸放一根的量）。

9、點火，小火到中火就可以了，平底鍋熱了之后倒入1/4面糊，轉一轉，晃一晃，就和平時攤雞蛋皮一樣，鍋里鋪平就可以了，厚一點也沒事，薄一點也不要緊。

10、面皮顏色變了，開始冒泡泡就是可以放蛋液的時候了。

11、和攤面皮是一樣的，倒入蛋液，轉一轉，搖一搖，晃一晃，攤平就可以了。

12、上面的蛋液不再流動的時候，可以翻個面繼續煎一下，改小火煎超。

13、拍到案板上，拿刀切一切就可以了。不切可以包土豆絲，包菜這些一起吃。