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在美食的世界里，泡椒雞爪以其酸辣爽脆的獨特口感，成為備受歡迎的小吃。正宗的泡椒雞爪，每一口都能帶來極致的味覺享受。今天，就為大家詳細揭秘正宗泡椒雞爪的做法步驟。從挑選新鮮的食材，到掌握精準(zhǔn)的處理方法，再到巧妙的調(diào)味與腌制技巧，每一個環(huán)節(jié)都至關(guān)重要。讓我們一起動手，開啟這場美味的制作之旅吧。

正宗泡椒雞爪的做法步驟 正宗泡椒鳳爪的制作方法

1、食材:鳳爪10個，料酒適量，泡椒適量，白醋適量，花膠適量，鹽適量。

2、將鳳爪用水多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲，對半切鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發(fā)出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用。水開后，把處理好的鳳爪放進去。

3、倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用；蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了。用筷子能輕松扎透就行，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什么嚼頭，就不勁道了。用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完后吃起來清脆爽口。

4、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒。把泡椒放入雞爪內(nèi)，泡椒水也倒進去。放入1少鹽進去，進行調(diào)味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的咸度。

5、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆。加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可。拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用。