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在日常烹飪中，很多人會有這樣的疑問：瘦肉炒變色是熟了嗎？其實，瘦肉變色并不一定意味著完全熟透。從科學角度看，肉變色主要是肌紅蛋白等物質在加熱后發(fā)生了化學變化。但這只能說明其表面發(fā)生了改變，內部可能還存在未熟的情況。而且不同種類、不同部位的瘦肉，成熟所需條件也有差異。接下來，我們就深入探討下判斷瘦肉是否熟透的方法。

瘦肉炒變色是熟了嗎 瘦肉炒變色就熟了嗎

1、瘦肉炒變色是熟了，不過前提是肉片切的比較薄，厚的話就多炒兩分鐘，炒肉很容易熟的，比菜還容易熟。

2、肉不能切好就下鍋炒,提前將肉腌一下，腌制十分鐘后，再下鍋炒，炒好的瘦肉香嫩又入味，非常好吃。腌制時不用放鹽，只用生抽增加底味就可以了，不然瘦肉和其它配菜一同炒，很容易變得很咸，味道不合適了也不好吃。