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在日常烹飪中，不少人認為瘦肉炒至變色就熟了，然而事實并非如此簡單。從食品安全角度看，僅變色不能確保瘦肉熟透，因為變色可能只是表面現象，內部或許仍存在細菌和寄生蟲。而且不同種類的瘦肉，其熟透標準也有差異。比如豬肉和牛肉，所需的烹飪時間和程度就有所不同。下面我們就來深入探究，到底怎樣才算把瘦肉真正炒熟。

瘦肉炒變色就熟了嗎

1、瘦肉炒變色是熟了，不過前提是肉片切的比較薄，厚的話就多炒兩分鐘，炒肉很容易熟的，比菜還容易熟。

2、肉不能切好就下鍋炒,提前將肉腌一下，腌制十分鐘后，再下鍋炒，炒好的瘦肉香嫩又入味，非常好吃。腌制時不用放鹽，只用生抽增加底味就可以了，不然瘦肉和其它配菜一同炒，很容易變得很咸，味道不合適了也不好吃。