在日常生活中,我們常常會(huì)遇到豆腐皮變粘的情況,那豆腐皮粘了還能吃嗎?其實(shí)這要分情況來(lái)看。如果是因保存環(huán)境濕度大,表面輕微發(fā)粘,且無(wú)異味、變色,經(jīng)充分加熱處理后一般還能吃。但要是發(fā)粘同時(shí)伴有酸臭味、色澤改變,那很可能是被微生物污染而變質(zhì)了,這種情況下就不宜食用,以免危害健康。
1、豆腐皮發(fā)黏不能吃。居家環(huán)境里雜菌多,會(huì)混有有害菌,有些會(huì)產(chǎn)生毒素,用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。因此,發(fā)黏的豆腐不建議食用。
2、豆腐和肉一樣,都是富含蛋白質(zhì)的食材,所以容易在通風(fēng)不良和溫度較高的情況下滋生細(xì)菌,而使豆腐變得黏黏的。若菌種是純的,則不必?fù)?dān)心其安全性。如豆腐乳加工廠(chǎng)用的菌種,它們?cè)谝欢ǖ臈l件下,會(huì)水解蛋白質(zhì),析出氨基酸,得到更有利于人體吸收的營(yíng)養(yǎng)素,如鈣、必需氨基酸等,同時(shí)提升豆腐的鮮味,這些成分均對(duì)人體無(wú)害。但是居家環(huán)境里雜菌多,會(huì)混有有害菌,有些會(huì)產(chǎn)生毒素,用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。因此,發(fā)黏的豆腐不建議食用。
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