在美食的世界里,香甜軟糯的手工湯圓一直是備受喜愛的經(jīng)典。親手制作正宗湯圓,不僅能享受過程的樂趣,還能品嘗到最純正的味道。如今,隨著大家對傳統(tǒng)美食的重視,手工湯圓更是熱度不減。它承載著團圓和美好的寓意,適合在各種節(jié)日與家人一同分享。下面,就讓我們一起深入了解正宗湯圓的制作方法,開啟這場美味之旅。
1、用料:熟黑芝麻70克、木糖醇(或細砂糖)28克(微甜)、黃油78克(流沙感用量)、水磨糯米粉200克、開水140克左右。
2、熟黑芝麻放料理機磨碎,木糖醇(或細砂糖)放黃油里,微波爐加熱或隔熱水至融化成液體,融化后稍放置三分鐘,倒入黑芝麻粉里,拌勻。放冰箱冷藏成固體,然后從冰箱拿出,每個10克,搓成圓球備用。
3、糯米粉加入開水,水一定要一點一點加入,邊用筷子攪拌,然后多揉一會,揉成不軟不硬的面團,揪一塊捏一下很軟很光滑就可以了。(因粉吸水不同,酌情加入,以防太濕,水加多了加干粉)。
4、取20克搓圓,用拇指邊按邊旋轉(zhuǎn)壓成碗狀。如果中途覺得干,干了會開裂,加點水就又軟和了。放入一個芝麻球。右手按壓餡料,左手虎口慢慢收緊,封口。做好了在干糯米粉上滾一圈,均勻沾上干粉。
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