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在美食的世界里，酸泡菜以其爽脆開胃的獨特口感備受青睞。家傳正宗的酸泡菜制作方法更是蘊含著歲月的味道。它不僅是餐桌上的一道美味小菜，還能在不經意間勾起人們對家的溫暖回憶。今天，就讓我們一同走進酸泡菜的奇妙制作之旅，詳細了解每一個步驟，將這傳統又美味的佳肴呈現在自家餐桌上。

爽脆開胃酸泡菜家傳正宗做法步驟 正宗酸泡菜制作方法

1、用料：卷心菜1個、水300ml、鹽8克、白糖250克、白醋300ml、胡蘿卜1根、白胡椒粒少許、香葉幾片、辣椒適量。

2、水＋白胡椒粒＋香葉＋辣椒（根據自己口味加）＋鹽，煮開后小火三分鐘關火，加入糖和醋，放涼。

3、卷心菜和胡蘿卜切片，洗凈，在開水中汆燙一下，瀝干水分，放涼。

4、放涼后的菜裝瓶，放涼后的醋汁取出香葉，倒入菜瓶中，沒過菜就可以了。放進冰箱保存。24小時后就可以開封食用了。