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在美食的世界里，酸泡菜那爽脆開胃的口感一直備受青睞。家傳的正宗酸泡菜做法，更是承載著歲月的味道與家庭的溫情。如今，人們愈發追求健康與美味兼具的食物，酸泡菜無疑是絕佳選擇。它不僅能刺激食欲，還富含多種有益成分。接下來，就為大家詳細揭秘這道家傳正宗酸泡菜的做法步驟，讓你輕松在家就能品嘗到地道風味。

爽脆開胃酸泡菜家傳正宗做法步驟

1、用料：卷心菜1個、水300ml、鹽8克、白糖250克、白醋300ml、胡蘿卜1根、白胡椒粒少許、香葉幾片、辣椒適量。

2、水＋白胡椒粒＋香葉＋辣椒（根據自己口味加）＋鹽，煮開后小火三分鐘關火，加入糖和醋，放涼。

3、卷心菜和胡蘿卜切片，洗凈，在開水中汆燙一下，瀝干水分，放涼。

4、放涼后的菜裝瓶，放涼后的醋汁取出香葉，倒入菜瓶中，沒過菜就可以了。放進冰箱保存。24小時后就可以開封食用了。