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在烹飪新鮮墨魚時,很多人會糾結究竟炒多長時間才合適。新鮮墨魚質地鮮嫩,炒制時間過長易變老,失去口感;時間過短又可能不熟,影響健康。其實,炒制時間受墨魚大小、火候等因素影響。一般來說,切成小塊的新鮮墨魚,大火快炒2 - 3分鐘基本能熟。接下來,就和大家詳細探討不同情況的炒制時間。
1、新鮮墨魚一般在沸水中用普通鍋煮需要10-15分鐘即可熟透,為了口感也可以多煮個10分鐘的樣子;用高壓鍋煮的話,在鍋中有水開的響聲后煮個5-8分鐘就基本熟透了的。
2、準備一些墨魚,色拉油,上湯,花椒油,濕淀粉,生姜汁,酒,胡椒粉,味精,鹽,蔥,姜片.先把墨魚的外面薄膜去除,然后再切成花刀,把墨魚花放到水里面過一下,然后沖油后起鍋,把油份瀝干,鍋里面留一些底油,加一些蔥姜片熗鍋,加入適量的上湯調料調味,把墨魚花放進去翻炒一下勾芡,然后再淋上一些花椒油就可以吃了。
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