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寬粉口感Q彈，炸著吃更是別有一番風味。想知道炸寬粉怎么做嗎？其實并不復雜。首先，要挑選優質寬粉，保證其口感。接著，把寬粉進行泡發處理，泡發程度要恰到好處。然后，準備好炸制所需的調料，像辣椒面、孜然粉等。掌握好炸制的油溫與時間也很關鍵，這樣炸出的寬粉才會外酥里嫩。下面就為大家詳細介紹炸寬粉的做法。

炸寬粉做法 炸寬粉怎么做法

1、主料：鵝肉500克,粉條250克，調料：醬油20克,鹽10克,大蔥25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2克,香油30克,植物油50克。

2、將帶骨鵝肉剁成塊，放入沸水鍋中焯透，撈出備用；寬粉條切成段；香菜洗凈切段。

3、將鍋內放入植物油燒熱，放入鵝肉塊煸炒，見鵝肉緊縮，邊緣似有離骨時放蔥段、姜片炒出香味。

4、添入高湯（1000克），加醬油、料酒、精鹽、大料、花椒，蓋上鍋蓋，用大火燒開。

5、用小火保持開狀（大約10分鐘），然后停火焐鍋。

6、過一會翻動鵝肉塊，見半熟后放入寬粉條段還用大火燒開后，用小火保持開狀10分鐘。

7、這樣反復用小火數次，見鵝內塊和寬粉條段都熟爛后放入味精和香菜出鍋即可。