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大頭菜清脆爽口，生涼拌著吃是很多人的心頭好。它富含維生素、膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，能促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力。要把大頭菜涼拌得好吃，有不少訣竅。選料時(shí)要挑質(zhì)地緊實(shí)、新鮮水靈的大頭菜。處理大頭菜的刀法也有講究，切絲或切片的粗細(xì)、薄厚會(huì)影響口感。下面就為大家詳細(xì)介紹大頭菜生涼拌的美味做法。

大頭菜怎么生涼拌好吃

1、用料：鹽少量、油適量、白糖適量、蠔油，味達(dá)美，香醋適量、辣椒面，麻椒適量。

2、卷心菜對(duì)半切，用刀切掉中間的莖，把葉子扒開(kāi)，放清水里沖洗，洗完控下水。葉片擺好，切成細(xì)絲，（盡量切細(xì)些）切好后放一邊備用。

3、找一個(gè)大些的容器（拌包菜用），擦干凈（無(wú)水），放入白芝麻和辣椒面，根據(jù)個(gè)人口味放辣椒。

4、起鍋倒入花生油，放入適量麻椒，炸出香味后關(guān)火。把油中麻椒挑出來(lái)扔掉，把熱油澆入辣椒碗中。放入白糖一勺（必放），香醋4湯匙，味達(dá)美2勺，蠔油1勺，少量鹽，攪拌均勻，自己嘗下口感，適當(dāng)添加。

5、把切好的卷心菜絲放入，用筷子翻拌均勻后放入盤中，可以開(kāi)吃啦！