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大頭菜清脆爽口，生涼拌著吃是很多人的心頭好。它富含維生素、膳食纖維等多種營養成分，能促進消化、增強免疫力。要把大頭菜涼拌得好吃，有不少訣竅。選料時要挑質地緊實、新鮮水靈的大頭菜。處理大頭菜的刀法也有講究，切絲或切片的粗細、薄厚會影響口感。下面就為大家詳細介紹大頭菜生涼拌的美味做法。

大頭菜怎么生涼拌好吃

1、用料：鹽少量、油適量、白糖適量、蠔油，味達美，香醋適量、辣椒面，麻椒適量。

2、卷心菜對半切，用刀切掉中間的莖，把葉子扒開，放清水里沖洗，洗完控下水。葉片擺好，切成細絲，（盡量切細些）切好后放一邊備用。

3、找一個大些的容器（拌包菜用），擦干凈（無水），放入白芝麻和辣椒面，根據個人口味放辣椒。

4、起鍋倒入花生油，放入適量麻椒，炸出香味后關火。把油中麻椒挑出來扔掉，把熱油澆入辣椒碗中。放入白糖一勺（必放），香醋4湯匙，味達美2勺，蠔油1勺，少量鹽，攪拌均勻，自己嘗下口感，適當添加。

5、把切好的卷心菜絲放入，用筷子翻拌均勻后放入盤中，可以開吃啦！