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在美食的世界里，潮汕虎皮豬腳以其獨特的風味和口感占據(jù)著一席之地。這道美食不僅外皮金黃、皺起如虎皮般誘人，肉質(zhì)更是軟爛入味。大廚們的秘方更是讓其味道錦上添花。今天，就帶大家走進正宗潮汕虎皮豬腳的制作世界，詳細揭秘其獨特的做法步驟，讓你在家也能輕松復刻這道經(jīng)典美味。

大廚秘方正宗虎皮豬腳做法步驟 潮汕虎皮豬腳正宗制作方法

1、虎皮豬蹄的材料：豬蹄一只，冰糖，十三香粉，青椒半個，姜片，八角，花椒，老抽一大勺，蜂蜜一大勺，白醋一大勺，面粉，鹽適量。

2、豬蹄買回來先把殘余的毛刮干凈，然后泡上清水，泡2個小時左右，泡去里面的血水。豬蹄泡去血水之后，再放一勺面粉進去，把藏在褶皺里的臟東西徹底洗出來，清理干凈的豬蹄之后涼水下鍋，加適量的料酒，等水煮開，再次去除血沫。

3、油鍋倒油燒到5成熱，下香料煸香，然后澆入老抽，讓它被高溫激出香味，加一大碗的水，適量的鹽、冰糖、十三香，然后放入豬蹄，青椒燉煮，這時候最好換個鍋，換成高壓鍋或者砂鍋，因為這兩樣廚具密封性好，豬蹄會熟的更快，大大節(jié)省時間。如果用高壓鍋或者砂鍋，水開之后再轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘就可以了，待豬蹄煮到8成熟的時候關(guān)火，撈出，晾涼備用。

4、準備一碗蜂蜜醋水，這碗水是蜂蜜跟白醋用1:1的比例調(diào)制的。豬蹄涼透之后給它刷上一層蜂蜜醋水，一來為了顏色更漂亮，更重要的是可以在接下來的炸制過程中讓它不濺油。豬蹄刷上蜂蜜之后要等它干透。

5、重新起油鍋，放半鍋的油，燒到8成熱，下豬蹄炸一下，炸到表皮有點微黃起皺就撈出，炸制過的豬蹄放回之前煮豬蹄的湯汁里繼續(xù)煮10到20分鐘就可以撈出，如果想吃更軟糯的，也可以等到湯汁收干再撈出，這樣味道更濃郁。