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蛋白質沉淀作用是生物化學領域的一個重要概念。在日常生活和科研中，我們常遇到蛋白質沉淀現象，可它究竟是什么呢？簡單來說，蛋白質沉淀作用指的是在某些物理或化學因素影響下，蛋白質分子從溶液中析出的過程。這些因素包括鹽析、有機溶劑、重金屬鹽等。了解蛋白質沉淀作用，不僅有助于深入認識蛋白質的性質，還在生物制藥、食品加工等領域有廣泛應用。

什么是蛋白質沉淀作用

1、蛋白質的沉淀作用：由于外界條件改變，蛋白質水化膜被除去且其電荷被中和時，蛋白質凝聚成團下沉，但其結構未變。蛋白質從溶液中析出的現象，稱為蛋白質的沉淀。

2、蛋白質沉淀常用的方法有鹽析、等電點沉淀、有機溶劑沉淀、生物堿試劑與某些酸（如三氯醋酸）沉淀等。蛋白質沉淀的原因：蛋白質有水化膜，蛋白質帶有電荷。