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在烹飪過程中,不少人會有這樣的疑惑:白面變色是不是就意味著熟了?其實,判斷白面是否熟透不能僅依據(jù)顏色變化。白面在加熱時顏色改變,可能是表面受高溫影響發(fā)生了物理或化學(xué)變化,但內(nèi)部也許還未完全熟透。不同的烹飪方式,如蒸、煮、烤等,判斷標(biāo)準(zhǔn)也有差異。接下來,我們就詳細(xì)探討下判斷白面熟透的方法。
1、白面變色不一定就熟了。
2、看顏色,沒有煮熟的面呈白森森的顏色,而煮熟后的面則是呈半透明的。
3、看斷面,沒有煮熟的面斷面有白色生面的顏色,而煮熟后則是呈半透明。
4、根據(jù)時間判斷,在水開時下面,再一次煮開后2分鐘左右關(guān)火,蓋上鍋蓋悶5分鐘面條就熟了。
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