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在日常生活中,不少人都遇到過菠蘿散發(fā)酒味的情況,那菠蘿有酒味到底能不能吃呢?其實,菠蘿出現(xiàn)酒味往往意味著它開始發(fā)酵了。正常新鮮菠蘿不會有酒味,清甜多汁。若菠蘿保存不當(dāng)、放置時間過長,內(nèi)部糖分在微生物作用下發(fā)酵產(chǎn)生酒精,就有了酒味。這種情況下能否食用,需看具體狀況,下面為你詳細分析。
1、不建議食用。發(fā)酵后的菠蘿酒精含量較高,不僅食用口感不好,而且菠蘿的營養(yǎng)成分也發(fā)生了變化,食用后易出現(xiàn)引起腹痛、腹瀉、惡心等身體不適的癥狀。
2、挑選菠蘿時,以果實飽滿結(jié)實、有重量感。香味。新鮮菠蘿會散發(fā)充滿濃郁果香,未成熟的菠蘿則沒有很香的味道。外形。應(yīng)挑選表皮光滑無裂縫的為宜。顏色。菠蘿果肉過熟易發(fā)酵酸化,因此選購時盡量以表皮金黃帶綠的菠蘿為優(yōu)先,以免挑到不良品。
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