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辣椒是日常烹飪中常用的食材，晾曬成干辣椒后更易于保存和使用。那么如何晾曬辣椒呢？這其中大有學(xué)問。首先要選擇合適的辣椒品種，一般肉厚、含水量低的更適合晾曬。接著是晾曬前的處理，要確保辣椒無損傷、無病蟲害。之后的晾曬方法也多樣，可掛曬、攤曬等。掌握正確的晾曬方法，能讓辣椒保持色澤和風(fēng)味。

如何晾曬辣椒 晾曬辣椒的方法

1、曬干紅辣椒。將挑選好的辣椒，洗干凈，用針合線把辣椒穿起來，在中午陽光不能直射處晾曬。注意不可在強(qiáng)光下曝曬，否則會(huì)將辣椒曬傷，引起褪色(植物都要進(jìn)行光合作用，就算已經(jīng)摘下，也會(huì)在自然中進(jìn)行。辣椒所含的色素在其陽光下進(jìn)行了轉(zhuǎn)變，使其色素褪色發(fā)白)。曬至八成干時(shí)，收起切碎再曬，完全干了就不好切了，用剪刀剪更好，不容易沾到辣味。

2、曬干青辣椒。青椒一般曬成白辣椒，洗干凈，辣椒柄要剪，不要摘，以免扯破辣椒，在開水鍋里燙幾分鐘，變色后撈起，再放到大太陽下曬一天就白了，炒肉很好吃的。再曬干一點(diǎn)可以剪開一點(diǎn)或切碎，放點(diǎn)鹽，放進(jìn)壇子里保存。