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想要下出好吃的掛面,其實大有門道。在快節奏生活里,掛面是不少人便捷又美味的選擇。煮掛面前可先準備好湯底,如用雞湯、骨湯打底,味道更濃郁。水開后下面,期間點兩次冷水能讓面條更勁道。煮面時間也很關鍵,一般細面 3 - 4 分鐘,粗面 5 - 6 分鐘。調料搭配也重要,蔥花、香油、生抽等能增色不少。下面就為你詳細介紹。
1、材料:掛面按人份,小蔥,蒜三四瓣,辣椒面,生花椒粉,香油,醋,醬油,鹽,糖,黃瓜切絲備用。
2、掛面下熟,注意硬一點最好!撈出放于案板上,稍淋一些香油,拌開,香油全部涂抹均勻的量就好,千萬不要過水。
3、碗里依次放入蔥花、蒜末、辣子面、花椒粉。燒熱油澆在碗里。加入醬油一些些,大約一大勺量。醋一些,比醬油多,鹽半勺,平時炒青菜的一半量,糖,稍多一點點。然后和勻(這時候就要自己嘗味道了,可自行調整各料多少,重了可以稍稍放一點開水)。
4、最后盛面,放黃瓜絲,澆一些汁即可。
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