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在烹飪豬肉時(shí),很多人會(huì)有這樣的疑問:炒豬肉到變色是不是就熟了?其實(shí),單純以變色判斷豬肉是否熟透并不準(zhǔn)確。豬肉變色只是一個(gè)表面現(xiàn)象,其內(nèi)部可能仍存在未熟透的情況。未熟透的豬肉可能攜帶細(xì)菌、寄生蟲等有害物質(zhì),食用后會(huì)危害健康。接下來,我們就來詳細(xì)探討判斷豬肉熟透的科學(xué)方法以及正確的炒制技巧。
1、炒豬肉到變色就熟了。
2、一般豬肉在煮熟了之后,是白色的豬肉,而生出肉,是紅色的顏色,因?yàn)樯i肉里面還殘留著血,所以說紅是色的,因此生豬肉和煮熟了的豬肉是有明顯的差別的,也是比較好區(qū)分的。豬肉在經(jīng)過炒熟了之后,就會(huì)變成白色或者是深顏色的豬肉,為什么會(huì)變成這樣的顏色了,是因?yàn)樨i肉在加熱烹炒的過程當(dāng)中,血液從肉里面被分離出來,豬肉囊也就因此由紅色變成了白色。
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