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在日常烹飪中，炒豬肉是常見操作，可很多人認(rèn)為炒到變色就熟了，事實(shí)真是如此嗎？其實(shí)，豬肉變色并不完全等同于熟透。豬肉變色主要是肌紅蛋白等物質(zhì)在加熱下發(fā)生變化，但此時(shí)內(nèi)部可能仍存在細(xì)菌和寄生蟲。尤其是一些有安全隱患的豬肉，簡單炒到變色難以保證殺滅有害物。接下來，我們就深入探討炒豬肉的正確“熟度”。

炒豬肉到變色就熟了嗎

1、炒豬肉到變色就熟了。

2、一般豬肉在煮熟了之后,是白色的豬肉,而生出肉,是紅色的顏色,因?yàn)樯i肉里面還殘留著血,所以說紅是色的,因此生豬肉和煮熟了的豬肉是有明顯的差別的,也是比較好區(qū)分的。豬肉在經(jīng)過炒熟了之后,就會(huì)變成白色或者是深顏色的豬肉,為什么會(huì)變成這樣的顏色了,是因?yàn)樨i肉在加熱烹炒的過程當(dāng)中,血液從肉里面被分離出來,豬肉囊也就因此由紅色變成了白色。