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在日常生活中，不少人會考慮將小米辣椒進行冰凍保存，可又疑惑冰凍后的小米辣椒還能不能吃。其實，小米辣椒冰凍保存后是可以吃的。從科學角度講，低溫環境能抑制微生物生長繁殖，最大程度保留辣椒營養。不過，冰凍過程可能讓辣椒細胞結構受影響，解凍后口感或有變化，但不影響食用，下面我們就來詳細探討。

小米辣椒冰凍保存能吃嗎

1、一般來說，小米辣凍了是否還能吃需要根據實際情況來決定，如果小米辣凍了沒有發生腐爛、沒有異味，還是能吃的；如果小米辣凍了已經腐爛、有異味，則不能吃了。

2、小米辣含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、硒、玉米黃素、辣椒紅素、辣椒玉紅素、辣椒堿、二氫辣椒堿等營養成分。如果小米辣凍了沒有發生腐爛、沒有異味，還是能吃的，小米辣味辛，適量吃可以刺激味蕾，增強唾液的分泌，增進食欲，胃部在受到一定刺激后會加快胃腸蠕動的速度，從而促進胃腸道對食物的消化；如果小米辣凍了已經腐爛、有異味，這樣的小米辣受到細菌的污染，攜帶大量的有害物質，是不能吃的，如果患者吃了壞掉的小米辣容易加重胃腸道的負擔，可能會出現腹痛、腹瀉等不良癥狀，患者要及時去醫院就診。綜上所述，小米辣凍了是否還能吃需要根據實際情況來決定。

3、需要注意的是，小米辣味辛、性熱，患有心腦血管疾病的患者和上火的患者不宜吃小米辣，以免加重病情。