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油酥燒餅,那是傳統(tǒng)面食中的經(jīng)典美味,一口咬下,酥脆的外皮層層剝落,香氣瞬間在口中散開。但想把油酥燒餅做好吃并非易事。它對食材的選擇、面團(tuán)的調(diào)制、油酥的制作以及火候的把控都有講究。今天,我們就深入探索油酥燒餅的美味秘訣,從基礎(chǔ)步驟到關(guān)鍵技巧,為你全方位解析,讓你在家也能輕松做出令人垂涎的油酥燒餅。
1、食材明細(xì):主料:發(fā)面團(tuán)適量,輔料:食用油適量、食用堿適量,配料:鹽適量、老抽適量、白糖適量。
2、發(fā)面團(tuán)。
3、發(fā)面團(tuán)加少許堿揉勻。
4、碗里放入面粉,鹽,五香粉,少許白糖,倒入晾涼的熟油,拌勻。
5、發(fā)面團(tuán)搟成大薄片,抹上油酥。
6、把面卷起來分割,捏緊兩頭,防止油酥漏出來,再擰一下。
7、捏扁。
8、按成餅狀。
9、擺入烤盤,放入烤箱,醒20分鐘后啟動烤箱上下火190度,先烤10分鐘。
10、碗里放入少許老抽,加少許水稀釋。
11、燒餅表面刷老抽水,繼續(xù)烤10分鐘即可。
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