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在日常生活中，很多人認為魚片煮到變色就熟了，事實真的如此嗎？魚片變色主要是因為肌紅蛋白等物質在加熱后發生了變化。但變色并不一定意味著完全熟透，不同種類的魚，其肉質結構和寄生蟲、細菌含量不同。像一些深海魚可能相對安全，但淡水魚攜帶寄生蟲風險高。判斷魚片是否熟透不能僅看變色，還需多方面考量。

魚片煮變色就熟了嗎

1、大火煮40-60秒，最多不超過90秒，魚片就熟了。

2、材料：魚片適量、油一勺、鹽：一撮、尖椒幾個、青辣椒幾個、干紅辣椒幾個、姜絲少許、豆芽一把。

3、魚片洗凈、姜洗凈切絲、青辣椒洗凈切圈、干紅辣椒洗凈切圈、豆芽洗凈備用。

4、起鍋倒油燒熱，放姜絲、豆芽炒香，然后加鹽炒勻，關火盛出裝盤。

5、另起一鍋倒入適量的清水燒開，然后把魚片放進去。

6、大火煮40-60秒，最多不超過90秒，然后把魚片盛出，倒在裝豆芽的盤里。

7、放上切好青、紅辣椒，然后淋上熱油，即可盛出享用。