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在烹飪蝦仁時，很多人會以蝦仁變色來判斷其是否熟透。一般來說，生蝦仁多呈透明或半透明狀，烹飪中顏色變為白色或淡粉色，確實是接近熟的標志。不過，變色并不絕對意味著熟透。因為不同烹飪方式、蝦仁大小等因素都會影響。例如大顆蝦仁可能表面變色，內部還未全熟。接下來，我們詳細探討如何準確判斷蝦仁是否熟透。

蝦仁變色后是不是熟了

1、蝦仁變色就熟了。

2、在蒸煮的時候，蝦殼下面其它的色素細胞會隨著高溫而發生分解，唯獨蝦紅素能承受住高溫而不會被分解，因此蒸煮后的蝦會變成渾身菊紅色，蝦殼最硬的地方，蝦紅素含量最高，煮熟后也就最紅，煮熟后，蝦紅素含量少的部位，顏色也就淡些。